Chef Table at Chef Pam's ทานอาหารที่บ้านเชฟแพม

วันนี้พัดจะพาไปทาน Chef Table ของ Chef Pam เชฟสาวสวยหนึ่งในคณะกรรมการของรายการ Top Chef Thailand ถึงที่บ้านเชฟกันเลยค่ะ วันนึงเชฟรับไม่เกิน 10 ที่ค่ะต้องจองล่วงหน้ากันนานพอสมควร ใครอยากมาต้องรีบกันหน่อยนะคะนี่ได้ข่าวว่าเต็มไปอีก 3 เดือนเลยทีเดียว

Sous-Vide Egg Yolk จานนี้เป็น signature ของเชฟแพมค่ะจะนำไข่ไปซูวี 1 ชั่วโมงด้านบนเป็นไข่ปลาคาร์เวียร์ เชฟแนะนำให้ทานอย่างละนิดละหน่อยในแต่ละคำค่ะ จานนี้ทำออกมาได้ดีมาก ๆ ไข่สุกกำลังดีเลยค่ะ

Kale Salad จานนี้เชฟใช้คะน้าบ้านเรานี่แหละค่ะ เลือกที่ไม่อ่อนหรือแก่เกินไปจะทำให้ไม่ขมค่ะ โรยอัลมอนด์และองุ่นแดงมาด้วย ด้านบนเป็น Parmesan Cheese จานนี้พัดก็ชอบค่ะ ทานแล้วสดชื่น รสไม่อ่อนไม่จัดจนเกินไปกำลังดีค่ะ

Leek Soup with Parmesan Foam จานนี้พัดว่าเฉย ๆ ค่ะ

Cold Spaghetti with Crab Meat, Truffle and Champignon เป็นเส้นสปาเก็ตตี้แบบเย็นหอมทรัฟเฟิล และให้เนื้อปูก้อนมาแบบเต็ม ๆ ค่ะ จานนี้ก็ดีอีกเหมือนกันค่ะ

ล้างปากกันด้วย Mango Sorbet ค่ะก่อนจะเข้าสู่ Main Dish Sorbet ของที่นี่จะไม่ได้มาเป็นเกล็ดน้ำแข็งเหมือนหลาย ๆ ที่ซึ่งเป้นอะไรที่พัดชอบค่ะ จะค่อนข้าง creamy เหมือนกึ่งมูสกึ่งพุดดิ้งมากกว่า อร่อยนะน่าจะให้เยอะกว่านี้ 555

จานนี้เป็น Steak เนื้อ Rib Eye และ Rib Cap ซึ่งเชฟแพมบอกว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด ราดด้วย Red Wine Sauce จานนี้ก็ทำได้ดีค่ะแต่ไม่ wow สำหรับใครที่ไม่ทานเนือวัวก็จะเป็น Snow Fish with Miso Sauce แทนค่ะ

มาถึงจานสุดท้ายกันแล้วค่ะ ของหวานวันนี้เป็น Dark Chocolate Fondant with Milk Ice-cream อันนี้ก็ดีงาม หมดเกลี้ยงภายในพริบตาค่ะ

ระหว่างทานอาหารเราก็จะได้เห็นบรรยากาศการปรุงอาหารของเชฟไปด้วยเพราะครัวอยู่ติดกันนี่เองค่ะ บรรยากาศที่นี่ก็จะค่อนข้างอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ส่วนตัวมาก ๆ และเป็นกันเองค่ะ นอกจากนั้นอาหารทุกจานที่เสิร์ฟออกมาเชฟแพมก็จะมาอธิบายให้ฟังด้วยตัวเองเลย รวม ๆ แล้วพัดประทับใจทั้งรสชาติอาหาร บรรยากาศ และการบริการค่ะ