Maison de Bangkok (Dark Room)

วันก่อนพัดไปทาน Chef’s table ที่ร้าน Maison de Bangkok มาค่ะหลังจากที่ได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างมาว่ามันเริ่ดมากแถมจองยากเต็มไปอีกหลายเดือน พอได้จังหวะรวบรวมพลจองได้ก็พุ่งตัวไปทันที บอกเลยว่าปลื้มมากกกกกกกก ไม่ได้อวยแน่นอนเพราะจ่ายเองเจ็บเองไม่มีสปอนเซอร์ใด ๆ ค่ะ

ที่นี่เค้ามีคอนเซ็ปว่า Food is art เพราะฉะนั้นอาหารทุกจานจะผ่านกระบวนการความคิดมาอย่างพิถีพิถัน ไม่ใช่แค่ความสวยงามของอาหารและ presentation เท่านั้นนะคะ วัตถุดิบแต่ละอย่างที่เค้าเลือกมาคัดมาแล้วว่าดีจริง ๆ และเป็นอาหาร fusion ที่ผสมผสานความเป็นเอเชียและยุโรปได้อย่างดีลงตัวมาก ๆ เพราะฉะนั้นก็ไม่ต้องแปลกใจว่าบางคอร์สนั้นเป็นซูชิค่ะ แม้แต่ไวน์ที่พัดสั่งยังเป็นไวน์ออแกนิคที่รสชาติดีมาก ๆ เข้ากับอาหารที่เสิร์ฟในวันนี้ได้ดีทีเดียวค่ะ

อาหารทั้งหมดมี 15 คอร์สค่ะรวมของหวานด้วยราคาอยู่ที่ 3900++ บาท พัดสั่งไวน์มาทานด้วยอีก 2 ขวดค่าเสียหายอยู่ที่คนละ 5500 บาทแต่บอกเลยว่าไม่เสียดายเงินเลย เพราะอาหารเค้าอร่อยมากกกกกกก หน้าตาดีครีเอทีฟทุกจานแบบว่าดีงาม ว่าแล้วไปดูกันดีกว่าค่ะว่าที่พัดว่าดีงามมันเป็นยังไง

1) จานแรกคือ Painting & Drawing

ในจานมี sparkling water และจานสีที่ใส่น้ำเชื่อมา 7 สี ความดีงามของร้านนี้คืออาหารทุกอย่างเค้าจะไม่ใส่น้ำตาบแต่จะใช้ความหวานจากผลไม้ค่ะ และในจานสีนี้น้ำเชื่อแต่ละสีความหวานที่ทำมาจากผลไม้ทั้งหมด7 ชนิดคือ ลิ้นจี่ สัปปะรด กีวี มะม่วง เสาวรส สตอเบอรี่ บลูเบอร์รี่ ซึ่งเค้าให้พู่กันมาด้วยเราก็สามารถขุ่มสีวาดรูปลงบนกระดาษได้ตามใจชอบ กระดาษสามารถทานได้เพราะทำมาจาก Japanese Sweet Potato ค่ะซึ่งกระดาษนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมปังค่ะ ส่วนสีที่เหลือเราสามารถนำไปเทใส่น้ำในแก้วได้เลยถ้าใส่ลงทุกสีก็จะกลายเป็นฟรุ๊ตพันช์ค่ะ เก๋ป่ะล่ะ 😀

2) Realistic art : Bird Nest (รังนก)

จานนี้หน้าตาน่ารักอีกแล้ว จานนี้เป็นการผสมผสาน2ทวีปไว้ด้วยกัน ด้านล้างเป็น Japanese Rice Cracker ด้านบนเป็น Homemade Black Truffle French fries ในไข่มี Black Caviar & Red Caviar บอกเลยว่าอร่อยมาก ๆ พัดทานเกลี้ยงไม่เหลือซักนิดเป็นการผสมผสานที่ลงตัวมากค่ะ

3) Signature Soup: Egg drop

ซุปทำมาจากหัวปลาใหญ่ทั้งหมด 4 ชิ้น เคี่ยว 16 ชั่วโมงพร้อมกับสัปปะรดบาหลีทานแล้วก็จะแอบได้กลิ่นสับปะรดเบา ๆ อร่อยอีกเหมือนกันค่ะ

4) Signature Salads

Homemade Cold Tofu / Japanese Sweet Shrimp/ Uni / Black Caviar ซอสทำมาจากถั่ว 3 ชนิดและมะม่วงสุก รสชาติเบา ๆ แต่อร่อยไม่เบาค่ะ

5) Two Spoons (2 ช้อน 2 ประสบการณ์)

ช้อนแรกที่เป็นสีส้มเป็นข้าวที่ทางร้านประมูลมาได้หมักกับ Black Truffle หอมกรุ่นและด้านนอกเคลือบด้วยไข่ทั้งหมด 2 ชนิดคือ Red Caviar และ Black Caviar รสชาติดีทั้งสองคำเลยค่ะ

6) Signature Black Truffle White Fish Sushi

ปลาฮิราเมะ with Summer Black Truffle อันนี้ดีมากกกก

7) Ika suhsi with Black Caviar ข้าวหมักกับ Black ink

คำนี้เค้าใช้ปลาหมึกส่วนที่คนญี่ปุ่นไม่ค่อยใช้กัน แต่กลับอร่อยมากและได้เท็กซ์เจอร์ที่แตกต่างค่ะ

8) Hokkigai with Ref Caviar ข้าวหมักกับ Black ink

อันนี้เป็นอาหารคอร์สเดียวที่พัดว่ารสชาติธรรมดาค่ะ

9) Cocktail: Signature White Soup

เป็นซุปที่ทำมาจากมันฝรั่ง 3 ชนิด

Japanese Sweet Potato ให้ความหวาน
มันฝรั่งจากฝรั่งเศสให้ความเค็ม
มันฝรั่งจากอิตาลี ให้ความมันและนุ่มนวล

เสริฟพร้อมกับไข่ทั้งหมด 4 ชนิด Shrimp Egg, Black Caviar, Red Caviar, Igura อร่อยมากค่ะ

10) Homemade Black Truffle Bacon

หมู 3 ชั้นจากอิตาลี หมักกับ Black Truffle เผาไฟพร้อมกับชีส 2 ชนิดคือ Hokkaido Cheese และ Mozzarella Cheese ค่ะ อันนี้ก็ดีแต่ไม่ถึงขนาดทานแล้วฟินค่ะ

11) Black is Black

Homemade Ravioli Japanese Sweet Shrimp with Signature Black Truffle and Black Ink Sauce จานนี้ดีมากมายค่ะ

12) Uni ikura Homemade Pasta

เส้นพาสต้า Homemade ที่ตั้งใจทำให้ได้รับความเหนียวและนุ่มแต่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นผสมผสาน White Sauce ทำมาจาก Hokkido Milk และ Hokkido Cheese จานนี้อร่อยมาก ๆ เข้มข้นสุด ๆ จนอยากจะทานเพิ่มอีก แต่อีกใจก็รู้สึกว่าเป็น portion กำลังดีกำลังอร่อยไม่เลี่ยนค่ะ

13) Frame

จานนี้ทานแล้วช่วยตัดความเลี่ยนจากจานที่แล้วให้ความรู้สึกเฟรช เป็น Japanese Hotate กับผลไม้ 2 ชนิด Fresh Passion fruit และ Lychee Pearl ดีงามค่ะดีงาม สวยแล้วยังอร่อยด้วย

14) Final Main Course : Truffle Pot
Homemade Risotto with Black Truffle ข้าว Risotto จากอิตาลีหุงให้ได้รับรสชาติและรสสัมผัสใหม่ นุ่มและเนียน หมักกับ Black Truffle ไว้ถึง 5 ชั่วโมงและเข้าอบทั้งหมด 3 รอบ พร้อมกับ top ด้านบนด้วย Fresh Summer Black Truffle มาถึงตอนนี้ท้องจะระเบิดแล้วอิ่มมากกกกกกกก แต่ก็อร่อยพัดก็เลยต้องทานต่อไปไม่เหลือข้าวซักเม็ด ใว้พรุ่งนี้ค่อยลดน้ำหนักค่ะ อิอิ

15) Accidentally Art : Dropping Ice-cream

Homemade vanilla ice-cream ที่ใช้ความหวานมาจาก White Chocolate และ Hokkaido milk เสริฟพร้อมกับ Dark Chocolate Lava ที่ความหวานของใส้ lava ทำมาจาก Milk Chocolate จานสุดท้ายนี้พัดว่าหวานไปหน่อย ปกติถ้าใครรู้จักพัดดีล่ะก็ของหวานนี่พัดไม่เคยปล่อยให้เหลือแม่แต่คำเดียวซัดเกลี้ยงแต่อันนี้มันหวานไป แอบผิดหวังเพราะอบมาได้ดีมาก ๆ สุกกำลังดีลาวาข้างในคือข้นดีมากค่ะ

นอกจากนั้นความเก๋ของร้านนี้อีกอย่างคือที่นั่งจะเป็นบาร์ยาวหน้าที่นั่งของเราจะเป็นประตูเลื่อนที่เปิดได้เพื่อสำหรับเสิร์ฟอาหารแต่ละจาน เวลาจะเปิดแต่ละทีก็จะตื่นเต้นลุ้นกันหน่อยว่าจานนี้จะหน้าตาเป็นยังไงเพราะทุกคนต้องเปิดพร้อมกันค่ะ แล้วเชฟก็จะมาอธิบายให้ฟังอย่างละเอียดว่าแต่ละจานมีแรงบันดาลใจจากอะไรบ้าง มีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไร เชฟกันต์น่ารักมากดูแลดีสุด ๆ ปลื้มค่ะ

สำหรับใครที่อยากจะมาทานอาหารแบบพัดขอแสดงความเสียใจด้วยค่ะเพราะช่วงที่พัดไปเป็นอาทิตย์สุดท้ายของเมนูนี้แล้ว(ใจร้ายมั้ยมาป้ายยาให้อยากแล้วก็ไม่มีให้ทาน555) ตอนนี้ทางร้านเปลี่ยนเมนูทั้งหมดและย้ายไปเสิร์ฟที่ห้อง White Room แทนเพื่อประสบการณ์ใหม่ ๆ ของลูกค้าค่ะ แน่นอนว่าเดี๋ยวพัดจะต้องตามไปลองห้อง White Room แน่ ๆ ใครอยากไปลองเมนูใหม่ของทางร้านรีบโทรไปจองเลยค่ะ ทางร้านเค้าไม่รับ walk-in นะคะต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นค่ะ วันนึงมี 2 รอบเท่านั้นคือกลางวันและเย็นและแต่ละรอบมีแค่ประมาณ 10 ที่นั่งค่ะ

Tel : 088-556-5566

LINE ID : @maisondebangkok

Location : สุขุมวิท 39 (ซอยพบมิตร) อยู่ในบริเวณร้านอาหารคราม