มาร้านนี้เรียกว่าเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ของการทานซูชิเลยค่ะ  เพราะจุดเด่นของ Kaijin ที่โด่งดังมาก ๆ ก็คือการนำปลาไทยหรือปลาที่จับในประเทศทั้งปลาน้ำเค็มปลาน้ำจืดมาทำเป็นซูชิและอาหารจานร้อนให้เราทาน นอกจากเค้าจะเก่งในการนำปลาไทยมาใช้แล้วเค้ายังใช้วัตถุดิบในประเทศทั้งเลี้ยงปลาเอง ปลูกผักเอง และที่ได้ใจพรรษมาก ๆ ก็คือเค้าช่วยพัฒนาชุมชนและชาวประมงไทยด้วยการไปสอนการถนอมปลาที่จับได้เพื่อให้สามารถนำมาทำซูชิให้เราทานได้โดยไม่เสียรสชาติค่ะ

จริง ๆ แล้วพรรษว่าเค้าไม่ใช่ Omakase Sushi ซะทีเดียวเพราะหลาย ๆ คอร์สไม่ใช่ซูชิแต่เป็นอาหารfusion ไทย-ญี่ปุ่น ซะมากกว่าค่ะ เป็นยังไงไปดูกันเลยค่ะ

วันนี้ที่พรรษทานไม่ใช่คอร์สปกตินะคะเป็น event พิเศษที่คุณตั้มเจ้าของร้านมาทำและพรีเซนท์เองค่ะมีทั้งหมด 17 courses ราคาจะอยู่ที่ 7,500 บาทต่อคน ปกติแล้วราคา 2,500 บาทค่ะ(เค้าบอกว่าปีหน้าจะขึ้นราคาเป็น 3,000 แล้วน้าาา ใครอยากมาลองรีบจองปีนี้ก่อนเค้าจะขึ้นราคานะคะ)

มาดูอาหารกันเลยค่ะ ! เริ่มกันที่ Java Barb ปลาทอดกรุบ ๆ รสชาติจะเค็ม ๆ จิ้มน้ำจิ้มอัญชันที่ให้มาค่ะ พอบีบมะนาวใส่น้ำน้ำจิ้มจะเปลี่ยนสี  ส่วนเชือกและไม้ทานได้หมด จานนี้ presentation น่ารักมากเลยบ่งบอกความเป็นคุณตั้มที่ชอบตกปลาเป็นชีวิตจิตใจได้ดีค่ะ คำนี้ผ่านค่ะ อร่อย!

Uni เค้าใช้ Murasaki Uni ซึ่งปกติพันธุ์นี้จะสีไม่ค่อยส้มแต่อันนี้ทางร้านเลือกเป็นแบบที่มีส้มมากสุดที้หาได้ค่ะ ด้านล่างเป็น milk bread และท็อบ Black Truffle มาด้วยคำนี้ดีงามมากค๊าาา

Nama Kaki คำนี้ใช้หอยนางรมย์ Fin De Claire หอยนางรมพัดทานไม่ได้เลยเสิร์ฟเป็นปลาหมึกแทนค่ะ ใส่ซอสรสชาติเปรี้ยว ๆ เหมือนซอสพอนซึจานนี้ใช้ได้อยู่ค่ะแต่ไม่ได้ปลื้ม

Cobia สลัดปลา ใช้ปลาจากบางเสร่ที่เค้าไปสอนชาวประมงที่นั่นถนอมปลา ส่วนพวกดอกไม้ที่ใช้ตกแต่งสามานรถทานได้หมดค่ะเพราะเค้าปลูกเองไม่ใช้สารเคมีเลยค่ะ

จานนี้เป็น Sashimi ปลาไทย 3 ชนิด มีปลาซาบะบ่มมา 4 วัน, ปลาหางเขียวซึ่งปกติคนใต้ชอบทานดิบอยู่แล้ว, ปลา Aji ไทยแล่มาเป็นริ้วๆดองน้ำส้มสายชูรสชาติอมเปรี้ยว ส่วนจานที่ใช้เสิร์ฟเป็นจานพิเศษที่มาจากเสปนช่วยเก็บความเย็นได้ดีค่ะ

Ankimo ตับปลา Monk fish นึ่งซีอิ้ว Shoyu Mushi texture ของตับปลาก็จะ creamy กว่าปกติโดยรวมอร่อยเลยค่ะ

Uni Ensui ไข่หอยเม่นราด buttermilk (รสชาติเหมือนโยเกิร์ต)เพื่อช่วยตัดความเลี่ยนได้ดีทำให้รสชาติเปรี้ยวนำส่วนตัวพัดว่าไม่เข้ากันจานนี้พัดไม่ชอบค่ะ

Hotate หอยเชลล์จาก Hokkaido ซึ่งฤดูนี้จะหวานกว่าปกติด้านบนท็อปด้วยโคโชมะกรูดไทยได้ฟีลอาหารไทยหน่อย ๆ อร่อยเลยค่ะชอบ ๆ

Pompano คำนี้พัดว่าเฉยๆรสค่อนข้างอ่อน

Namazu เป็นปลาดุกไทยนี่เอง texture เนื้อเค้าจะคล้าย ๆ ปลาไหลค่ะ  ทาซอสรสชาติอมหวาน อร่อยเลยค่ะคำนี้ประทับใจปลาดุกไทย

Shako กั้งน้ำปลาหวาน

พรรษทานกั้งไม่ได้เลยได้เป็นปลาช่อนทะเลแทนก็โอเคแต่คาวไปนีสสสสนึง

Sazae หอยมะระเนื้อกรุบ ๆ กับโฟมมะกรูดกรอบหวานอร่อยรสเบา ๆ กำลังดีค่ะ

Goliath Geouper ปลาทอดน้ำปลาลุยสวย ท็อปด้วย black truffle เสิร์ฟคู่กับเมอร์แรงน้ำปลาหวานฟีลเหมือนวิปครีม เวลาจะทานให้เคาะเมอร์แรงค์ให้แตกแล้วคลุกกับผักค่ะ อร่อยทุกอย่างเข้ากันได้ดีมากกกกก เลิฟเลย

Kani Donburi ข้าวเนยมันปูท็อปด้วยกระเชียงปูนึ่งเกรดที่ดีที่สุดปกติไม่มีขายในประเทศมาแบบแน่น ๆ และท็อบด้วยไข่ปลาแซลมอนดองและ MurasakiUni  ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดตัดเลี่ยนนิดหน่อย พรรษไม่ทานปูเค้าเลยใช้เป็นปลาแทนเลยไม่ค่อยฟินค่ะ แต่คนที่ทานปูได้น่าจะชอบกันนะคะดูดีมาก

Tom Klong Soup ต้มโคล้งเต้าหู้ไข่ที่ทำมาเหมือนดอกไม้ และยอดผักหวาน จานนี้แซ่บกำลังดี อร่อยค่ะ

Tamako Baked ไข่หวานแบบนุ่มฟูเหมือนเค้กเสิร์ฟกับ ice cream ชา earl grey ผสมชา English breakfast ค่ะตัวไข่พรรษเฉย ๆ แต่ชอบไอศครีมมากค่ะ

Yuzu Mojito อันนี้เป็นคอกเทลล์หวานอมเปรี้ยวสดชื่นดีค่ะ

ใครสนใจอยากมาทานต้องจองล่วงหน้านะคะ ถ้าเป็นอีเวนท์ได้ข่าวว่าเต็มไปถึงสิ้นปีแล้วค่ะ ร้าน Kaikin อยู่ในร้านอาหาร Vapor ในโครงการ Nichada Thai แจ้งวัฒนะค่ะ